钱掌柜离去时留下的那句“可惜了”，像一片阴云，笼罩在晏家食肆上空，几日不散。苏晏晏表面强作镇定，照常经营，心下却时刻警惕着，提防着荟贤楼可能使出的手段。是恶意压价竞争？是散布谣言中伤？还是更下作的偷师、挖角、甚至寻衅滋事？
然而，几日过去，风平浪静。荟贤楼那边毫无动静，连带着平日里在街面上探头探脑、可能受人指使来打探消息的闲汉都未见一个。
这反常的平静，反而让苏晏晏更加不安。暴风雨前的宁静，往往最为压抑。她深知，像钱掌柜那样的人，绝不会轻易罢休。此刻的沉默，或许意味着他正在酝酿更周密、也更难防范的算计。
苏十三依旧沉默地做着他的事，只是那双浅褐色的眸子，在无人注意时，会掠过食肆外往来的行人，目光锐利如鹰，带着一种本能的审视。他似乎也察觉到了潜在的威胁，身体处于一种隐而不发的戒备状态。这种无声的警觉，无形中成了苏晏晏的一根支柱，让她在不安中，尚能寻到一丝依靠。
秋意愈深，早晚已有了明显的凉意。市集上的蔬菜瓜果也随之变换，夏日的瓜茄豆角渐渐退场，取而代之的是肥厚的菌菇、清甜的根茎、以及各种耐储存的秋菜。这一日，苏晏晏从早市回来，篮子里装着新买的、还带着泥土气息的嫩笋、色泽黑亮的香菇，以及一把碧绿生青的枸杞芽。
“十三，帮我把这些枸杞芽摘洗干净，老的梗子不要。”苏晏晏将篮子递过去，自己则开始处理笋和香菇。
苏十三接过篮子，坐在井边的小凳上，开始一丝不苟地摘洗枸杞芽。他的手指修长，动作细致，将鲜嫩的叶片与老梗分开，神情专注，仿佛在完成一件极其重要的任务。
苏晏晏看着他，心中那根紧绷的弦稍稍松弛。无论外界风雨如何，这灶台方寸之间，总归是她能掌控的天地。她将嫩笋剥去外衣，只留最嫩的尖部，切成薄如蝉翼的片，放入清水中浸泡，去除涩味。又将香菇去蒂，洗净，同样切成细薄的片。最后，她取过苏十三洗好的枸杞芽，那叶片肥厚鲜嫩，散发着淡淡的青草香气。
“今天做一道
‘山家三脆’
。”苏晏晏一边准备着，一边对苏十三说道，声音在安静的院落里显得清晰而柔和，“这道菜，也是《山家清供》里记载的。说是用嫩笋、小蕈（就是香菇）、枸杞头，加盐、酱、香料、油拌匀，少滴麻油，快火炒熟，取其清脆爽口。”
她将切好的笋片、香菇片、枸杞芽分别码放在三个白瓷盘中，然后开始调制酱汁。她不用现成的酱料，而是用上好的酱油，加入少许饴糖、一点点她自磨的花椒粉，又滴入几滴香油，用筷子轻轻搅匀。
“这道菜，吃的就是食材本身的‘脆’劲和清鲜，”她解释道，“所以火候至关重要，一定要快，翻炒几下便要出锅，才能保住笋的爽脆、菇的嫩滑、枸杞芽的清新。”
灶下的火早已升起，锅已烧热。苏晏晏舀了一勺猪油入锅，待油热烟起，她迅速将三样食材一同倒入锅中，只听“刺啦”一声响，热气蒸腾。她手腕翻飞，用锅铲快速翻炒，让每一片食材都均匀受热，紧接着便将调好的酱汁沿着锅边淋入，再次快速颠勺，使酱汁均匀包裹。
整个过程不过十数息时间，她看准火候，立刻将锅离火，将炒好的“山家三脆”盛入早已准备好的青花瓷盘中。
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