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春分过后的黄土坡像被泼了层绿，田埂边、地头上，到处都是冒尖的芥菜，绿油油的叶子舒展着，沾着晨露，看着就喜人。可这份
“喜人”
却让聂红玉犯了愁
——
队里家家户户都种了芥菜，收得多了，除了鲜吃，就只能腌成普通咸菜，盐巴撒匀了往缸里一压，吃起来齁咸，没别的味道，社员们吃了半个月，早就喊
“腻得慌”。
“红玉，这芥菜再不吃就老了，可腌成咸菜又没人爱吃，咋办啊？”
张大妈拎着半篮刚割的芥菜走进炊事班，叶子上的露水还没干，滴在青石板上，湿了一小片，“我家那口子昨天就说，再吃咸疙瘩，他就不上工了，嘴里都淡出鸟来了。”
聂红玉蹲在灶边，手里正择着野菜，闻言也叹了口气
——
她早上盛粥时，看到好几个社员把咸菜拨到一边，只喝粥，有的甚至直接把咸菜倒了，怪可惜的。这芥菜要是浪费了，到了夏天缺菜时，又该愁没咸菜就饭了。
正琢磨着，她突然想起陈教授回北京前给的那本手写笔记
——
里面有一页专门写
“五香咸菜”
的做法，说是用花椒、八角、桂皮这些调料腌渍，不仅不齁咸，还带着香味，能下饭，还能放得久。当时陈教授还说：“这方子是北京饭店的老法子，以前给客人配粥用的，你要是有机会，试试，准受欢迎。”
“张大妈，我有个法子，说不定能让咸菜变好吃！”
聂红玉眼睛一亮，放下手里的野菜，从怀里掏出小本子
——
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